Zero pesticidi, zero glifosati e con una riduzione dell’80 per cento di micotossine, rispetto ai limiti imposti dall’Ue, AmorBimbi, creata dal Molino Moras di Trivignano Udinese, potrebbe rivoluzionare il mercato delle farine alimentari. Ed è pure a chilometro zero. Un prodotto pensato per i bambini sopra i 3 anni ma che può essere consumato con soddisfazione anche dagli adulti.
Come è nato il progetto
Ci sono voluti quattro anni di lavoro, in collaborazione con uno dei massimi esperti internazionali di micotossine, il professor Carlo Brera dell’Istituto superiore di sanità. In più al Molino Moras si sono avvalsi della consulenza legale-regolatoria dell’avvocato Dario Dongo per ottenere tutte le certificazioni necessarie. Le micotossine sono contaminanti naturali prodotti da muffe o funghi che, a causa di particolari condizioni climatiche, possono svilupparsi in fase di coltivazione e stoccaggio dei cereali ed essere di conseguenza presenti sia nella farina, sia nei prodotti finiti. Per queste micotossine sono state stabilite delle dosi di assunzione massima giornaliera al fine di tutelare la salute del consumatore, espresse in nanogrammi di contaminante per chilogrammi di peso corporeo. Nel regolamento europeo, tuttavia, non è stata prevista nessuna misura particolare per i bambini con età superiore ai 3 anni. Nonostante il loro ridotto peso corporeo, sono equiparati a livello alimentare agli adulti.
Per ovviare a questo “buco legislativo” Molino Moras ha fatto una scelta imprenditoriale innovativa ed etica. Ha deciso di realizzare un prodotto che potesse tutelare una fascia di consumatori sensibili praticamente ignorata dal mercato. Un prodotto che fosse adatto ai bambini ed utilizzabile anche dagli adulti, soprattutto da quelli più attenti alle scelte dei cibi da portare a tavola. Il risultato finale è di una farina da grano tenero friulano libera da contaminanti e con un abbattimento garantito dell’80 per cento delle micotossine.
Le caratteristiche
AmorBimbi è una farina innovativa. Certificata dall’ente imparziale Dnv Gl per una riduzione dell’80 per cento di micotossine rispetto al limite massimo fissato per legge dall’Unione Europea. Le micotossine possono provocare alcune intossicazioni alimentari. La farina AmorBimbi è anche certificata zero pesticidi e zero glifosato ed è prodotta da grano italiano proveniente da un progetto di filiera corta regionale.
Le varie fasi
La creazione di AmorBimbi è partita da un progetto di ricerca sotto l’egida del dottor Carlo Brera, senior researcher dell’Istituto superiore di sanità e tra i massimi esperti di micotossine a livello internazionale. In particolare, sono state illustrate tutte le fasi che hanno condotto all’identificazione dei parametri di sviluppo: dall’invio dei campioni di grano e di farina al laboratorio esterno di analisi al processo molitorio in azienda, fino alla distribuzione della micotossina dalla farina ai prodotti da forno realizzati. Per AmorBimbi, l’azienda ha creato una nuova procedura certificata: ogni singolo lotto viene analizzato ed ogni passaggio è verificato con attenzione per garantire un alto livello di qualità e sicurezza alimentare della farina.
Confezioni green
Il sacchetto di AmorBimbi è al 100 per cento plastic-free, realizzato in carta naturale in pura cellulosa proveniente da foreste sostenibili e certificate con il Programma di Valutazione degli schemi di certificazione forestale e saldato con colla ad acqua.
Le dichiarazioni
“AmorBimbi è il risultato di tante domande che, in quattro anni di lavoro, hanno finalmente trovato risposta – spiega Anna Pantanali, responsabile R&S di Molino Moras – L’idea ha preso forma nel 2017, quando è iniziato il prezioso progetto di ricerca con l’ISS e io ero da poco diventata mamma. Da lì possiamo dire che c’è stato uno sviluppo parallelo, basato su un valore guida: la sicurezza. Da una parte la sicurezza scientifica fatta di studi, analisi, ricerche e risultati, e dall’altra quella sicurezza accogliente, positiva, confortante che ogni genitore vuole donare ai suoi figli”. E conclude: “La farina AmorBimbi è disponibile in formato da 500 g nei punti vendita Buteghe dal Mulin di Trivignano Udinese e UnSaccoMoras di Trieste e nell’e-commerce aziendale MoMo. Ma speriamo di trovare presto altri canali dove distribuire questo prodotto che riteniamo davvero speciale”.
