PREPARAZIONE
Tritare finemente 50g di pistacchi. Mescolarli in una ciotola con la farina, il lievito, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato.
Sbattere le uova in un’altra ciotola, unire il latte e l’olio e amalgamare bene gli ingredienti.
Versare i liquidi nella ciotola delle polveri e mescolare con un cucchiaio.
Unire la mortadella e i pistacchi rimasti interi.
Versare il composto in uno stampo da plum-cake unto (22x8x6 cm) e infarinato.
Infornare a 175-180°C per 45 minuti.
